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종이향기 2024 제과제빵기능사 실기 - 유튜버 빵선생의 과외교실 저자직강 무료인강
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| 상품명 | 종이향기 2024 제과제빵기능사 실기 - 유튜버 빵선생의 과외교실 저자직강 무료인강 |
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2024 제과제빵기능사 실기 - 유튜버 빵선생의 과외교실 저자직강 무료인강
김연진 (지은이)종이향기(인성재단)2024-01-02
1. 저자직강 유튜브 채널 운영
2. 실기공정요약 및 핵심포인트
3. NCS 국가직무능력표준 교육과정 반영
목차
제1장 제과기능사
? 크림법
버터쿠키
쇼트브레드 쿠키
마데라(컵)케이크
초코머핀
타르트
파운드 케이크
? 복합형(크림법+머랭)
과일 케이크
치즈 케이크
? 공립법
버터스펀지케이크(공립법)
젤리롤 케이크
초코 롤 케이크
? 별립법
버터스펀지케이크(별립법)
소프트 롤 케이크
? 시퐁법
시퐁 케이크
? 1단계법
마드레느
브라우니
? 스코틀랜드식
호두파이
? 슈 반죽
슈
? 머랭 쿠키
다쿠와즈
제2장 제빵기능사
? 식빵
식빵(비상스트레이트법)
우유식빵
옥수수식빵
풀만식빵
버터톱식빵
밤식빵
? 작은 분할량 빵
단팥빵
단과자빵(소보로빵)
단과자빵(크림빵)
단과자빵(트위스트형)
버터롤
? 큰 분할량 빵
모카빵
호밀빵
? 기타빵
소시지빵
통밀빵
스위트롤
베이글
그리시니
? 튀김류
빵도넛
