2024 에듀윌 조리기능사 필기끝장 - 한식, 양식, 중식, 일식, 복어 <*> 에듀윌 조리기능사 시리즈

김자경,송은주,김선희 (지은이)에듀윌2024-01-07

시험에 나오는 것만 보고, 초고속 합격!

[핵심이론] 필기 출제기준에 최적화된 핵심이론 정리, 빈출이론은 별도 표시!

[필기합격 적중문제] 문항별로 난이도를 표시한 실전 대비 적중문제

[실전동형 모의고사] 실전동형 모의고사 5회분에 CBT모의고사 10회분까지!

특별 혜택

[합격을 위한 부가자료]

- [권두부록] 막판 10점 UP! D-1 암기노트 수록

- [합격 플래너] 공통편, 종목편으로 분류하여 선택/학습할 수 있는 합격 플래너

- [무료강의] 과목별 최빈출 특강 제공

* 경로: 에듀윌 도서몰(book.eduwill.net) > 동영상강의실 > ‘조리기능사’ 검색

목차

* 저자소개

* 시험안내

* 구성과 특징

[공통편]

SUBJECT 01 위생관리

PART01 개인위생관리

PART02 식품위생관리

PART03 주방위생관리

PART04 식중독관리

PART05 식품위생법 및 관계법규

PART06 공중보건

필기합격 적중문제

SUBJECT 02 안전관리

PART01 개인안전관리

PART02 장비, 도구 안전작업

PART03 작업환경 안전관리

필기합격 적중문제

SUBJECT 03 재료관리

PART01 식품재료의 성분

PART02 효소

PART03 식품과 영양

PART04 저장관리

필기합격 적중문제

SUBJECT 04 구매관리

PART01 시장조사 및 구매관리

PART02 검수관리

PART03 원가

필기합격 적중문제

SUBJECT 05 기초조리실무

PART01 조리 준비

PART02 식품의 조리 원리

필기합격 적중문제

[종목편]

SUBJECT 06 한식

PART01 식생활 문화

PART02 밥 조리

PART03 죽 조리

PART04 국, 탕 조리

PART05 찌개 조리

PART06 전, 적 조리

PART07 생채, 회 조리

PART08 조림, 초 조리

PART09 구이 조리

PART10 숙채 조리

PART11 볶음 조리

PART12 김치 조리

필기합격 적중문제

SUBJECT 07 양식

PART01 식생활 문화

PART02 스톡 조리

PART03 전채, 샐러드 조리

PART04 샌드위치 조리

PART05 조식 조리

PART06 수프 조리

PART07 육류 조리

PART08 파스타 조리

PART09 소스 조리

필기합격 적중문제

SUBJECT 08 중식

PART01 식생활 문화

PART02 절임, 무침 조리

PART03 육수, 소스 조리

PART04 튀김 조리

PART05 조림 조리

PART06 밥 조리

PART07 면 조리

PART08 냉채 조리

PART09 볶음 조리

PART10 후식 조리

필기합격 적중문제

SUBJECT 09 일식

PART01 식생활 문화

PART02 무침 조리

PART03 국물 조리

PART04 조림 조리

PART05 면류 조리

PART06 밥류 조리

PART07 초회 조리

PART08 찜 조리

PART09 롤 초밥 조리

PART10 구이 조리

필기합격 적중문제

SUBJECT 10 복어

PART01 식생활 문화

PART02 복어와 부재료 손질

PART03 복어 양념장 준비

PART04 복어껍질초회 조리

PART05 복어죽 조리

PART06 복어튀김 조리

PART07 복어회 국화 모양 조리

PART08 복어 선별, 손질관리

필기합격 적중문제

[실전동형 모의고사]

01회 / 02회 / 03회 / 04회 / 05회

[특별제공]

* CBT모의고사 10회분(QR코드 수록)

* D-1 암기노트