2024 에듀윌 떡제조기능사 필기+실기 한권끝장 - 2024 신규 실기 과제 레시피 완벽 반영!

문혜자,김애숙,강승희 (지은이)에듀윌2024-01-04

[2024 에듀윌 떡제조기능사 필기+실기 한권끝장]은 최신 출제기준을 반영한 필기+실기 초단기 합격서이다. 에듀윌만의 특별 부록 ‘누워서 떡먹기’는 ‘하기가 매우 쉬운 것’이라는 그 의미와 같이 수험생들의 합격을 쉽게 만들어 줄 것이다.

목차

저자 소개

저자 메시지

시험안내

[필기]

PART 01 떡 제조 기초이론

01 떡류 재료의 이해

02 떡의 분류 및 제조도구

꼭! 풀어볼 대표문제

PART 02 떡류 만들기

01 재료 준비

02 고물 만들기

03 떡류 만들기

04 떡의 포장 및 보관

꼭! 풀어볼 대표문제

PART 03 위생, 안전관리

01 개인 위생관리

02 작업환경 위생관리

03 안전관리

04 식품위생법 관련 법규 및 규정

꼭! 풀어볼 대표문제

PART 04 떡의 역사와 문화

01 떡의 역사

02 떡의 문화

꼭! 풀어볼 대표문제

실전동형 모의고사

01회

02회

03회

04회

[실기]

실기 시험안내

콩설기떡, 부꾸미

송편, 쇠머리떡

무지개떡(삼색), 경단

백편, 인절미

흑임자시루떡, 개피떡(바람떡)

흰팥시루떡, 대추단자

[특별제공] 단호박설기, 약식, 주악, 찹쌀떡

[필기 특별부록] 누워서 떡먹기

필기 핵심요약 PART 01 / PART 02 / PART 03 / PART 04

기출복원 모의고사 01회 / 02회 / 03회