잘 팔리는 빵 & 디저트 실전레시피 56

김종철 (지은이)크라운출판사

2023-04-10

25년 동안 꾸준히 성장하여 분당에서 맛있기로 소문난 빵집인 ‘앙토낭카렘’의 기술상무 김종철 저자가 22년 동안 제빵 일을 하며 쌓아온 생각과 지식을 공유하고 나눔으로써 제빵사들의 더 나은 발전과 앞으로‘함께’나아가야 할 방향을 제시하기 위해 책을 집필하였다.

이 책에는 실제 ‘앙토낭카렘’에서 사랑받는 레시피와 창업 성공을 위한 노하우가 담겨 있다. 이 레시피는 새로운 레시피의 바탕이 될 뿐만 아니라 책에 수록된 실전 레시피를 활용하면 성공을 위한 맛있는 빵을 만드는 데 도움이 될 수 있을 것이다.

섹션별로 식빵류(Tin bread), 조리빵류(Pan bread), 건강빵류(Hearth bread), 페스트리(Pastry), 구움과자류(Baking cookies), 케이크류(Cooling cookies)로 나누어 소규모 창업과 그 목적에 맞는 빵을 만들 수 있도록 구성하였다. 특히 저자의 실무경험을 바탕으로 그 제품에 필요한 도구 및 기계 그리고 효율적인 공간배치법까지 수록하였다.