2024 에듀윌 제과·제빵기능사 실기끝장 - 실기 감독위원(前) 집필+모든 과제 저자 직강 무료

오명석,장다예,박진홍 (지은이)에듀윌2024-01-18

NCS 기반 최신 출제기준과 신규 과제를 완벽하게 반영했다. 세부 공정부터 무료특강까지 실기 감독위원(前)의 꿀팁과 휴대하며 학습 가능한 실기공정 노트를 제공한다.

목차

[제과기능사]

버터 쿠키

마드레느

쇼트 브레드 쿠키

다쿠와즈

파운드 케이크

과일 케이크

마데라(컵) 케이크

브라우니

초코 머핀(초코컵 케이크)

버터 스펀지 케이크(공립법)

버터 스펀지 케이크(별립법)

시퐁 케이크(시퐁법)

치즈 케이크

초코 롤 케이크

젤리 롤 케이크

소프트 롤 케이크

타르트

슈

호두파이

흑미롤케이크(공립법)

[제빵기능사]

우유식빵

풀만식빵

버터톱 식빵

식빵(비상스트레이트법)

옥수수식빵

밤식빵

버터 롤

단과자빵(트위스트형)

단과자빵(크림빵)

단과자빵(소보로빵)

단팥빵(비상스트레이트법)

통밀빵

호밀빵

모카빵

그리시니

소시지빵

베이글

스위트 롤

빵도넛

쌀식빵