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크라운출판사 합격의 신 제과제빵기능사 필기시험문제 2019

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제목 없음


2019-01-10 / 400쪽

제과제빵기능사 시험에 응시하는 수험자들이 빠른 시일 내에 효과적으로 자격증을 딸 수 있도록 구성한 수험서이다. 이해를 돕는 컬러사진, 상시시험 복원 문제, 무료 동영상, 온라인 모의고사, 오답률이 높은 계산문제 정복까지 한 권에 담았다. 핵심 이론, 출제 예상문제, 기출문제를 기본으로 합격에 도움이 되는 고민들을 모아 수험자에게 가장 필요한 책으로 구성했다.

머리말

자격시험 안내

출제기준

[이론편]

01과목 제과이론

01장 과자의 개요

02장 제과법

03장 제과 순서

04장 제품별 제과법

05장 생산 관리의 개요

02과목 제빵이론

01장 빵의 개요

02장 제빵법

03장 제빵 순서

04장 빵의 노화와 부패

05장 제품별 제빵법

06장 제품 평가

03과목 재료과학

01장 기초 과학

02장 재료 과학

04과목 영양학

01장 영양소의 종류와 기능

02장 영양 생리

03장 에너지 대사

05과목 식품위생학

01장 식품위생 개요

02장 식품과 미생물

03장 감염병과 기생충 감염

04장 식중독

05장 식품 첨가물

06장 식품위생 관리

[문제편]

01과목 기출문제

01장 2011.2.13 제과기능사

02장 2011.2.13 제빵기능사

03장 2011.4.17 제과기능사

04장 2011.4.17 제빵기능사

05장 2011.7.31 제과기능사

06장 2011.7.31 제빵기능사

07장 2011.10.9 제과기능사

08장 2011.10.9 제빵기능사

02과목 실전모의고사

01장 실전모의고사 1회

02장 실전모의고사 2회

03장 실전모의고사 3회

03과목 상시시험 복원문제

01장 계산문제 정복

02장 최근 상시시험 문제 복원 1

03장 최근 상시시험 문제 복원 2

04장 최근 상시시험 문제 복원 3





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